สายลาวาเตรียมกรี๊ดกร๊าด เพราะมีวิธีทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรขนมสุดฮิตมาแชร์ต่อ ตัวเค้กสีใบเตยหวานหอมมาพร้อมฝอยทองสีเข้ากัน แถมสอดไส้ซอสมะพร้าวอ่อนหอมอร่อย โอ๊ย… กัดตรงไหนก็ฟิน
ชิฟฟ่อนเค้ก 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี
ฝอยทอง 1 แพ ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี
ช็อกโกแลตลาวา ใคร ๆ ก็ทำกัน ลองเปลี่ยนมาทำเค้กฝอยทองลาวากันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เค้กชิฟฟ่อนหอมใบเตยปาดวิปครีมแล้วแต่งด้วยฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก หรือใครจะดัดแปลงเป็นเค้กฝอยทองทูโทนลาวาก็แจ่ม ที่ขาดไม่ได้เลยคือซอสลาวาหรือซอสมะพร้าวอ่อน
ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ ป้าเลยจัด “เค้กฝอยทองใบเตยลาวา (ซอสมะพร้าวอ่อน)” อีกสักก้อน มาอ้วนกันนะ โดย ครัวป้ามารายห์
ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยกของป้ายังเหลืออีกเยอะ รออะไรล่ะคะจัดอีกสักก้อน ให้คอเลสเตอรอลกับน้ำตาลขึ้นทะลุเพดานกันไปเลยค่ะ กับเค้กฝอยทองใบเตยลาวา (ซอสมะพร้าวอ่อน)
เค้กชิฟฟ่อน สำหรับพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว
ส่วนผสม ไข่แดง
- ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
ส่วนผสม ซอสมะพร้าวอ่อน (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ)
- น้ำมะพร้าว 325 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
- เนยสดเค็ม 35 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
ส่วนผสม วิปปิ้งครีม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก
- ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองหยก 300 กรัม
วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา
ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย
พอเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น น้ำมันพืช และกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์
ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท
พอเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีกค่ะ
ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก
วางฝอยทองรอบตัวเค้ก ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม
เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง
เสร็จแล้วจ้า ไส้ทะลักไหลเป็นลาวาเลยทีเดียว
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา
ใครเบื่อหน่ายกับเค้กฝอยทองสีส้มล้วน ๆ ก็ลองมาทำเค้กฝอยทองใบเตยลาวาสิคะ เค้กสีเขียวล้วน ๆ ไม่มีสีส้มผสมเลย ถ้าไม่กินแม้จะอ้วนก็เต็มใจเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
