9 สูตรทำเค้กสตรอว์เบอร์รี หลากสูตรขนมจากผลไม้สีแดงเปรี้ยวหวาน

น่ากินที่สุดกับเมนูเค้กสตรอว์เบอร์รี สูตรขนมหลากแบบจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เอาล่ะ.. ถูกปากแค่ไหนมาลองชิมกัน

1. สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก

ภาพจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

2. เค้กชาร์ลอตต์สตรอว์เบอร์รี

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 45 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 45 กรัม
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ใช้พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 2 ปอนด์ (ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ ทำไกด์วาดเป็นวงกลมเพื่อบีบรูปก้นหอย)

• เจลาตินผง 2 ช้อนชา
• สตรอว์เบอร์รีสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำเลมอน 5 กรัม (หรือน้ำมะนาว)
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำเค้กชาร์ลอตต์สตรอว์เบอร์รี

1. ทำเลดี้ฟิงเกอร์ โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) จนไข่สีอ่อนลง
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป น้ำตาลทรายควรจะแบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ แล้วตีจนตั้งยอดกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ลงในชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในชามไข่ขาว ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
3. ร่อนแป้งเค้กลงไปบางส่วน แล้วใช้ไม้พายตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กส่วนที่เหลือลงไป (แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ) แล้วนำไปใส่ถุงบีบ
4. ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ ทำไกด์วาดเป็นวงกลมเพื่อบีบรูปก้นหอย (อย่าลืมพลิกด้านกระดาษ ก่อนวาดควรทาไขมันที่กระดาษไขก่อน) วาดทั้งหมด 2 ชิ้น แล้วบีบเป็นเส้นยาวประมาณ 6-7 เซนติเมตร ให้ห่างกันสักเล็กน้อย บีบต่อกันไปเรื่อย ๆ จนหมด หลังจากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว แล้วพักไว้ 5-10 นาที ให้น้ำตาลซึมเข้าไปในตัวเค้ก
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 10 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วใช้มีดหรือสปาตูลาแซะออกมา
6. ทำมูสสตรอว์เบอร์รี โดยผสมเจลาตินกับน้ำพักไว้ 10 นาที พอครบเวลานำสตรอว์เบอร์รีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไปต้มกับน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวจนเดือด แล้วใส่เจลาตินลงไป ต้มจนเจลาตินละลาย แล้วปิดเตา เทใส่ชามพักไว้จนเย็นสนิท
7. ตีน้ำตาลไอซิ่งกับวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด แล้วเทซอสสตรอว์เบอร์รีลงไปตะล่อมให้เข้ากัน
8. ใช้มีดตัดตรงกลางเลดี้ฟิงเกอร์ แบ่งเป็น 2 ส่วน วางตัวเลดี้ฟิงเกอร์รอบ ๆ พิมพ์ แล้ววางตัวก้นหอยไว้ที่ฐาน กดให้แนบพิมพ์
9. แบ่งมูสเป็น 2 ส่วน เทใส่ชั้นแรกแล้วปรับหน้าเรียบ วางตัวก้นหอยลงไป แล้วเทมูสส่วนที่เหลือลงไป ปรับหน้าให้เรียบสวยงาม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 5 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี โรยด้วยไอซิ่ง

ภาพจาก ครัวป้ามารายห์

• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
• น้ำ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีชมพู

• ไข่ขาว 3 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)

• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสด

• ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม
• วิปครีม 80 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู
• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี

1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป ตีจนเข้ากัน
2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีชมพูตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง
5. พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
6. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปจนทั่วแผ่นแรกแล้ววางสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วแล้วทาวิปครีมทับลงไปอีกครั้ง นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนแล้วปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
7. พอเค้กเซตตัวแล้วก็มาทำไวท์ช็อกโกแลตกานาช โดยต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มก็ได้ ประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็ตัดด้านข้างที่ไม่สวยออกไป และตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ

ภาพจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

• ขนมปังกรอบ 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• เนยสดชนิดเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 60 กรัม

• ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ครีมชีส (พักไว้ให้คลายความเย็น) 450 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• สตรอว์เบอร์รีกวน 1 ถ้วยตวง

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีครัมเบิ้ลชีสเค้ก

1. ทำฐานพายโดยบดขนมปังกรอบพอละเอียด ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาวและเนยสดชนิดเค็มละลายลงไป เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ทำครัมเบิ้ลโดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดลงไป ใช้เบรนเดอร์หรือส้อมสับส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ นำเข้าแช่ในตู้เย็นเตรียมไว้
3. ทำครีมชีสโดยตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำจนครีมชีสอ่อนตัว เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ใส่น้ำตาลไอซิ่งและผงวานิลลาตีพอเข้ากัน เติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
4. กรุแป้งพายที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์แบบเจาะก้นที่ทาด้วยเนยขาวจนทั่ว ใส่สตรอว์เบอร์รีกวนลงบนแป้งพาย ปาดให้เรียบเสมอกัน ตามด้วยส่วนผสมครีมชีส โรยหน้าด้วยส่วนผสมครัมเบิล
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก
6. นำออกจากเตาอบพักให้เย็นสนิท แซะออกจากพิมพ์ แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมเซตตัว ตัดเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

• แป้งเค้ก 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 60 กรัม
• สีผสมอาหารสีขาวชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• แยมสตรอว์เบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
• สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รีลาวา

1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสดลงในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่สีผสมอาหารสีขาวลงไป คนให้เข้ากันดี
3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตตุ๋นลงไป คนให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมที่ทาเนยสด โรยน้ำตาลทรายประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่แยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงกลาง กดให้จมลงในเนื้อเค้ก
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที
6. นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด

5. เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด

ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

• สตรอว์เบอร์รีสด 400 กรัม
• ขนมปังแซนด์วิช 6-8 แผ่น
• วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีครีมสด

1. แบ่งสตรอว์เบอร์รีเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกหั่นเป็นชิ้นเล็ก อีกส่วนลูกใหญ่เก็บไว้ตกแต่งหน้าเค้ก ตัดขนมปังเป็นสามเหลี่ยม วางเรียงบนจานและตัดแต่งให้เป็นทรงกลม จำนวน 2 อัน
2. ทำตัวครีมเค้ก โดยใส่น้ำตาลทรายและเทวิปปิ้งครีม ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด แบ่งครีมที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งมาผสมกับสตรอว์เบอร์รีชิ้นเล็กที่หั่นเตรียมไว้
3. ประกอบชั้นเค้ก โดย

• ปาดชั้นแรก (ส่วนกลาง) ด้วยครีมกับสตรอว์เบอร์รี
• ปาดชั้นบนสุดด้วยครีมที่แยกไว้
• ตกแต่งหน้าตาด้วยสตรอว์เบอร์รี
• โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

6. เค้กสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ

ภาพจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม เค้กสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  8 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งเค้ก)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช)
• น้ำส้ม
• วิปปิ้งครีมสำเร็จรูป
• แยมสตรอว์เบอร์รี (หรือรสอื่นตามชอบ)
• ผลไม้ตามชอบ (สตรอว์เบอร์รีสด, ราสป์เบอร์รีสด)
  

วิธีทำเค้กสตรอว์เบอร์รีไมโครเวฟ

1. ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือพอให้เข้ากันและน้ำตาลทรายละลาย
2. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และผงวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน ใส่เนยละลายลงไปตีให้เขากันอีกครั้ง
3. ทาเนยในถ้วยสำหรับนำเข้าไมโครเวฟและโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปเล็กน้อย ตักส่วนผสมเค้กใส่ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟร้อนปานกลาง ประมาณ 3 นาที (เคล็ดลับ : ทาเนยและโรยแป้งสาลีที่ถ้วยก่อน จะช่วยให้นำเค้กออกจากตัวถ้วยได้ง่ายขึ้น)
4. นำเค้กออกจากไมโครเวฟ พักไว้จนเย็น จากนั้นนำออกจากถ้วยแล้วลอกแป้งส่วนที่ไม่สวยทิ้งไป
5. ตัดแบ่งครึ่งเค้ก แล้วพรมน้ำส้มลงไปให้ทั่ว เตรียมไว้ (เคล็ดลับ : การนำน้ำส้มมาพรมตัวเค้กให้ทั่วก่อนที่จะแต่งหน้าเค้ก จะทำให้เค้กไม่แข็งและนุ่มขึ้น)
6. บีบวิปปิ้งครีมลงบนเค้กแผ่นที่ 1 ตามด้วยแยมและผลไม้สดหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำเค้กอีกแผ่นมาประกบแล้วบีบวิปปิ้งครีมทับลงไป แต่งด้วยผลไม้สดอีกครั้งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ