8 สูตรทำเค้กหน้าผลไม้ เมนูเค้กเพื่อสุขภาพอ้วนน้อยอร่อยไม่เลี่ยน

► น้ำตาลไอซิ่งมาผสมกับน้ำมะตูม คนผสมให้เข้ากัน (ถ้าเหนียวไป เติมน้ำ) เตรียมไว้ (ถ้ากลัวหวานเกินไปไม่ต้องราดเกลซก็ได้)

1. ผสมเจลาตินกับน้ำ พักไว้ 10 นาที
2. บดหรือปั่นขนมปังอบกรอบ ผสมกับเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปรับหน้าให้เรียบ แช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 30 นาที
3. นำเจลาตินที่พักไว้เข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที ตักโยเกิร์ตผสมลงไปบางส่วน แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทโยเกิร์ตที่ผสมเจลาตินลงไปในชามโยเกิร์ต แล้วผสมน้ำส้มเข้มข้นลงไป คนจนเข้ากัน
5. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอด
6. นำโยเกิร์ตที่ผสมไว้เทลงไปในวิปครีม ตีจนเข้ากัน เทใส่ไปในพิมพ์ เกลี่ยปรับหน้าให้เรียบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
7. ทำเยลลี่ โดยผสมเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้เซตตัว 10 นาที แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที หลังจากนั้นผสมน้ำร้อนกับน้ำส้มเข้มข้น เติมน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน เทเจลาตินลงไปในถ้วยน้ำส้ม คนให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นลง
8. พอเค้กเซตตัวแล้วก็ตกแต่งด้วยส้ม พอเยลลี่เย็นลงแล้ว ก็นำมาเทราดบนหน้าเค้ก นำเค้กไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 5 ชั่วโมง
9. พอเซตตัวแล้วนำผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบเค้กประมาณ 1-2 นาที เอามีดปลายแหลมแซะขอบ ๆ ตรงเยลลี่ แล้วนำเค้กออกมาจากพิมพ์

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูถ้วยคัพเค้กลงในพิมพ์ เตรียมไว้
2. ทำคัพเค้กโดยเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป คนผสมพอเข้ากัน
3. เตรียมอ่างผสมขนาดเล็ก ใส่ผงกาแฟกับน้ำเปล่า คนผสมจนเข้ากัน
4. เตรียมอ่างผสมขนาดกลาง ใส่เนื้ออะโวคาโดลงไปบดจนละเอียด ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงลงไป เติมน้ำส้มสายชู กลิ่นวานิลลา และน้ำกาแฟ คนผสมจนเข้ากัน เทใส่ลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมจนเข้ากัน
5. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์คัพเค้ก นำไปอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก สังเกตโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในแป้งแล้วไม่มีส่วนผสมแป้งติดขึ้นมา
6. ทำฟรอสติ้งโดยตีผสมอะโวคาโดกับเนยจนเนียน เติมน้ำเลมอนกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีผสมจนเข้ากัน เทใส่ถุงบีบ บีบแต่งหน้าคัพเค้กให้สวยงาม ท็อปด้วยอะโวคาโดและโรยเกลือเล็กน้อย

1. ทำเค้กโดยร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย (1) น้ำมันพืช เนื้อเมลอน (1) และนมสด (1) ลงในโถปั่น เดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน เทลงไปคนกับส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก นำออกมาวางพักให้เย็น
2. ทำมูสโดยเทนมสด (2) ลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เจลาติน (1) ลงไป รอจนเจลาตินขึ้นฟู เทน้ำตาลทราย (2) และวิปปิ้งครีมลงไป ตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนเจลาตินและน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นเทลงในโถปั่น ใส่เนื้อเมลอน (2) ลงไปแล้วเดินเครื่องจนส่วนผสมเนียน
3. ตัดเค้กเมลอนที่เย็นตัวแล้วใส่ลงในพิมพ์ เทมูสเมลอนลงไปเกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่เย็นจนมูสเซตตัว
4. ทำเจลลี่เมลอนโดยนำเนื้อเมลอน (3) ผสมน้ำเปล่าแล้วนำไปปั่นในโถปั่น กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง ใส่เจลาติน (2) ลงไปรอจนเจลาตินขึ้น จากนั้นนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 40-50 วินาที จนเจลาตินละลายแล้วค่อย ๆ ตักราดลงไปบนมูสเมลอนจนเต็มพิมพ์ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : เสิร์ฟพร้อมเมลอนสดที่นำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือสปาร์กลิงไวน์

1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด อาจจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ แต่ถ้าไม่มีก็ลองใส่ในถุงแกงสะอาด ๆ แล้วปิดปากถุง ใช้สากหรือไม้ทุบเอาก็ได้
2. นำเนยเข้าไปละลายในไมโครเวฟ
3. จากนั้นก็นำแครกเกอร์ที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้ากับเนยละลายให้เข้ากัน เทส่วนผสมแครกเกอร์ใส่ในพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10×10 นิ้ว ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วเสมอกันแล้วกดให้แน่น
4. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม นำฐานชีสเค้กเข้าไปอบประมาณ 15 นาที
5. ระหว่างรอก็มาเริ่มทำส่วนที่เป็นครีมชีสกัน ผสมครีมชีสกับวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกันแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ง่ายขึ้นควรหั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน ถ้าไม่มีเครื่องตีก็ต้องใช้มือตี
6. ใส่แป้งข้าวโพดกับน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนกว่าเนื้อจะเนียน
7. แบ่งส่วนครีมชีสออกมาประมาณ 1/3 ส่วน สำหรับทำครีมชีสนูเทลล่า
8. ใส่นูเทลล่าลงไปแล้วตีเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงแม่พิมพ์ เทครีมชีสธรรมดาลงไปก่อนแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทครีมชีสนูเทลล่าตามลงไปโดยเทให้ทั่ว ๆ ต้องค่อย ๆ เท ไม่เช่นนั้นอาจจะจมลงไปข้างล่างเยอะเกินไป จะไม่สวย จากนั้นก็ใช้ไม้จิ้มฟันขีดวาดเป็นลายแล้วแต่ชอบ
9. จากนั้นก็นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม ประมาณ 50 นาที ระหว่างรอก็ทำความสะอาดอุปกรณ์ไปพลาง ๆ
10. นำออกจากเตาอบมาตั้งทิ้งไว้จนเป็นอุณหภูมิห้อง นำออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ทั้งคืน แต่ต้องหาอะไรมาครอบไว้ให้มิดชิดด้วย
11. นำออกจากตู้เย็นตอนเช้า ตกแต่งท็อปปิ้งตามใจชอบ อาจจะใช้พวกผลไม้ หรือขนมชิ้นเล็ก ๆ ก็น่ารักไปอีกแบบ