เค้กไข่ไต้หวันกาแฟเข้มข้น สูตรแป้งน้อยอร่อยฟูนุ่มด้วยเทคนิคพิเศษ

     ใครอยากเซอร์ไพรส์คนพิเศษด้วยเค้ก ยอดนิยมอย่างเค้กไข่ไต้หวัน ที่แม้จะมีขายแต่ถ้าทำเองน่าจะภูมิใจกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟเข้มข้น สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไม่ใส่สารเสริมเพราะเนื้อเค้กฟูด้วยเมอแรงค์ไข่ขาว ทีเด็ดคือใส่นมรสกาแฟผสมกับกาแฟ แต่งหน้าตามชอบ

          เอาสูตรเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟมาแชร์ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลย วัตถุดิบก็หาไม่ยากด้วย จะมีส่วนที่ต้องระวังคือ การตีไข่ขาวให้ตั้งยอด และผสมเบา ๆ ไม่ให้ฟองอากาศในไข่ขาวหายก่อนอบค่ะ เพราะตัวเค้กนี้ฟูด้วยไข่ขาวค่ะ ตัวเนื้อเค้กนุ่มเว่อร์ค่ะ

• เนยจืดละลาย 100 กรัม
• นมรสกาแฟหรือนมสดรสจืด 100 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 6 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) อุณหภูมิห้อง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• กลิ่นและสีกาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา (ถ้าไม่มีข้ามไปเลยค่ะ)
• เกลือหยิบมือ
• ช็อกโกแลตชิพ

☆ ละลายเนยจืด นม และผงกาแฟ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เดือดนะคะ

☆ ตั้งทิ้งไว้ให้หายร้อนสักหน่อยค่ะ จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

☆ ใส่ไข่แดงทีละฟองลงไปผสมให้เข้ากัน ระหว่างนั้นเราใส่เกลือหยิบมือ สีและกลิ่นกาแฟลงไปผสมให้เข้ากันด้วยค่ะ

☆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีไข่ขาวให้ตั้งยอด โดยแบ่งใส่น้ำตาลลงไประหว่างตี 3-4 ครั้ง

☆ แบ่งไข่ขาว 1/3 มาใส่ในชามแป้งที่ผสมไว้แล้ว คนให้เข้ากัน

☆ เทส่วนผสมกลับลงไปในชามไข่ขาวแล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันทั้งหมด จุดนี้ต้องระวังไม่ให้อากาศในไข่ขาวที่ตีมาหายหมดนะคะ ค่อย ๆ คนค่ะ เบามือให้มาก

☆ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ถ้าเวลาเทแล้วไม่ได้เป็นชั้น ๆ แบบในรูป แสดงว่าอากาศในไข่ขาวหายไปหมดแล้วค่ะ อาจจะมาจากการคนมากเกินไปหรือตีไข่ไม่ตั้งยอดตั้งแต่แรก

☆ อบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยประมาณ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ