เค้กฝอยทองใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแล้ว ขอเปลี่ยนสไตล์ทำเค้กฝอยทองลาวา สูตรขนมกำลังมาแรง สอดไส้มะพร้าวอ่อน หน้าตาแจ่มด้วยฝอยทองสองสีและทองหยอด หั่นแบ่งทีลาวาไหลเยิ้ม เพลินพุงมากบอกเลย
ชิฟฟ่อนเค้ก 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี
ฝอยทอง 1 แพ ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี
จากที่เคยทำเค้กฝอยทอง หน้าตาแสนเชย ลองแปลงร่างเป็นเค้กลาวาฝอยทองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กฝอยทองลาวา สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เค้กชิฟฟ่อนบีบวิปครีมและแต่งด้วยฝอยทองใบเตยกับฝอยทองสีธรรมชาติ และทอดหยอด ทีเด็ดคือใส่ซอสมะพร้าว กินอร่อยไม่ต้องแคร์อ้วนกันเลยจ้า
วันนี้ป้าทำ “เค้กฝอยทองลาวาซอสมะพร้าวอ่อน” ใช้ฝอยทอง 2 สี วางเรียงสลับกัน ตกแต่งด้วยทองหยอด อ้วนกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว โดย ครัวป้ามารายห์
เค้กชิฟฟ่อน สำหรับพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 7 นิ้ว
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
ส่วนผสม ซอสมะพร้าว (สำหรับเค้ก 2-3 ก้อนค่ะ)
• น้ำมะพร้าว 325 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
• เนยสดเค็ม 35 กรัม
ส่วนผสม วิปปิ้งครีม
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
ส่วนผสม สำหรับแต่งเค้ก
• ฝอยทองใบเตย
• ฝอยทอง
• ทองหยอด
วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา
ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลทรายละลาย
พอเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที พออบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วค่อยนำเค้กออกจากพิมพ์
ทำส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
พอละลายเข้ากันแล้ว เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น จากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีแล้วก็ดับเตาได้ค่ะ ใส่เนยลงไป คนจนเข้ากัน แล้วเทใส่ชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท
ทำส่วนผสมวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง
บีบวิปครีมให้ทั่วเค้ก
วางฝอยทองรอบตัวเค้ก โดยสลับสีกัน ตกแต่งให้รูปทรงสวยงาม
เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูตรงกลาง ตกแต่งให้สวยงามเพิ่มความอร่อยด้วยทองหยอด
เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
วิธีทำเค้กฝอยทองลาวา
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
