ทำกินก็ได้หรือทำแจกก็ดีกับเมนูเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ สูตรขนมหน้าเนียนเนื้อเด้งหอมกลิ่นกาแฟ ถ้าได้กินกับกาแฟแก้วโปรดรับรองฟินที่สุดในโลก
จากที่เคยทำเค้กไข่ สูตรเค้กรสต้นตำรับบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเค้กไข่กาแฟบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับน้ำกาแฟผสมแป้งเค้ก และตีเค้กแบบแยกไข่แดงและไข่ขาวเพื่อให้เนื้อเค้กฟูนุ่ม สุดท้ายอบบนถาดน้ำร้อนเพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/cddada95-a142-4fe0-8273-e686545da3fa.jpg)
วันนี้ป้าทำ “เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ” ใครชอบรสกาแฟพลาดไม่ได้เลยนะคะ
เพราะเค้กมีความอร่อยนุ่มเด้งมากค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
เพราะเค้กมีความอร่อยนุ่มเด้งมากค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/d5976996-88f1-4ed8-acd4-92ea6e1f71b0.jpg)
เค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ (พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7×7 นิ้ว)
ส่วนผสม ไข่แดง
- น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร
- กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา+น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง (ในคลิปป้าไม่ได้พิมพ์ไปค่ะ)
- กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
วิธีทำเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ
◆ ทำส่วนผสมไข่แดงโดยนำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟ 1 นาที เสร็จแล้วเทลงไปในชามผสม ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/68b54292-da0e-4b04-bcf8-fcf5c99dda14.jpg)
◆ ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง หลังจากนั้นใส่นมข้นจืดและน้ำกาแฟ (กาแฟผงสำเร็จรูป+น้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน) หลังจากนั้นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น ไข่แดง และไข่ไก่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกาแฟ
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/a2c3b0fe-9dc0-4fc7-859b-b5ba8d1f36ff.jpg)
◆ ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) ตีจนตั้งยอด
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/4a63c24f-9da6-48fd-8a4a-4ed7a002ab7c.jpg)
◆ ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/618c8c8e-58ea-4a7f-94d6-186072934175.jpg)
◆ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุนค่ะ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 60-70 นาที
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/5ef7b5ac-48ff-4e69-8e9c-a09694b846fb.jpg)
◆ พออบเสร็จนำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกค่ะ
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/1c5e8031-0988-445d-9bfb-c7de1e30d9e1.jpg)
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/1f0605d6-a5da-4cd8-8393-bb9e05037a57.jpg)
◆ ตัดขอบด้านข้างออก
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/9ea635b8-0e64-4e70-80ca-77e3432b9f93.jpg)
◆ ตัดขนาดตามชอบ
![](http://goodcoffeetime.net/wp-content/uploads/2022/06/c1f98a73-4fe3-40c2-a53a-726ff08ec315.jpg)
◆ เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ใครชอบกินกาแฟอยู่แล้วอยากให้ลองมาทำเมนูเค้กไข่ไต้หวันรสกาแฟ บอกเลยว่าเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นมาก รสชาติไม่หวานมาก สามารถโรยไอซิ่งเพิ่มได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์