ชิฟฟ่อนส้ม สูตรเค้กเนื้อเบานุ่มหน้าสวยหวานหอม

เตรียมกัดความอร่อยของเมนูชิฟฟ่อนส้ม สูตรนี้อบแบบรองน้ำเพื่อกันก้นขนมไหม้และเพิ่มความนุ่ม มาพร้อมสูตรพิมพ์หลากไซซ์ กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ.

จากที่เคยทำเค้กชิฟฟ่อน แบบเดิม ๆ อย่างชิฟฟ่อนกาแฟและชิฟฟ่อนวานิลลาสลับไปมาจนเอียน ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเค้กชิฟฟ่อนส้มบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำชิฟฟ่อนส้ม (Orange Chiffon Cake) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรนี้ใส่น้ำส้มและกลิ่นส้ม เติมสีผสมอาหารสีส้มให้เค้กดูมีสีสัน ไปปัดฝุ่นเตาอบกันเลยค่ะ.

วันนี้ป้าทำชิฟฟ่อนส้ม เนื้อนุ่มเด้งมาก มีสูตรพิมพ์ 1-3 ปอนด์เลยค่ะ โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ทรงสี่เหลี่ยมขนาด 7×7 นิ้ว)

ส่วนผสม ไข่แดง

• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

• ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 2) 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์)

ส่วนผสม ไข่แดง

• ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 75 กรัม
• น้ำมันพืช 45 กรัม
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

• ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 0) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนส้ม (พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

• ไข่แดง เบอร์ 2 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำส้ม หรือน้ำเปล่า 50 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว

• ไข่ขาว เบอร์ 2 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำชิฟฟ่อนส้ม

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน

เติมน้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นส้ม ลงไปตีจนเข้ากันดี

ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มตะล่อมจนเข้ากัน

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางกลาง

ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก

วางพิมพ์บนถาดน้ำร้อนแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นโดยเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10  นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม

พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้าค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ นำไปแต่งหน้าเค้กได้เลย

เนื้อเค้กด้านใน

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำเค้กส้มชิฟฟ่อน

อูย… เห็นแล้วหิวจริง ๆ กับเค้กชิฟฟ่อนส้ม ใครอยากกินแต่เนื้อเค้กเพียว ๆ ก็อร่อย แต่สำหรับเราขอทาแยมส้มหรือไม่ก็ครีมสดเพิ่มความฟินหน่อยแล้วกัน.

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์